[Recept] Woo Woo

De Woo Woo cocktail is een broertje van Sex on the Beach en diens oorsprong is dan ook te herleiden tot dezelfde periode. Deze cocktail ontstond in de jaren 80 van de vorige eeuw en werd vooral populair aan de oostkust van de Verenigde Staten.

Ook de precieze oorsprong is wat duister, ondanks het feit dat het regionaal een enorme populariteit geniet. Dat ook deze cocktail in de jaren 80 ontstond, heeft te maken met de inspanningen van De Kuyper, de bekendste Nederlandse producent van likeuren. Toen het bedrijf de Amerikaanse markt probeerde te veroveren met hun perziklikeur, werden er wedstrijdjes georganiseerd. Denk aan: Wie kan een heerlijke cocktail verzinnen met onze perziklikeur? Er werden door de distributiemaatschappij, National Distribution, zelfs prijzen ter beschikking gesteld.

Als gevolg van deze prijsvraag ontstond Sex on the Beach in Fort Lauderdale (Florida, USA), terwijl de Woo Woo (vermoedelijk) ontstond in de First Edition Bar, gevestigd in Bayside (New York, USA).

'Woo Woo' lijkt een wat onnozele naam voor een heerlijke cocktail en dat is het natuurlijk ook, maar de barkeeper schreeuwt gewoonlijk 'woo woo!' door de hele bar als hij je deze cocktail serveert. Dat doet hij in de hoop meer mensen te verleiden tot een bestelling.

De Woo Woo cocktail is een frisse, fruitige cocktail met in verhouding maar weinig alcohol. Dat maakt hem zeer geschikt om een hele avond van meerdere cocktails te genieten of voor mensen die niet gewend zijn aan sterk alcoholische dranken.

Ingrediënten:
- 20 ml vodka
- 20 ml De Kuyper perziklikeur
- cranberrysap
- vier tot zes ijsklontjes
- Decoratie: een schijf sinaasappel

Bereiding 1:
- Vul een cocktailshaker met ijsklontjes.
- Doe de vodka en perziklikeur in de shaker.
- Schud krachtig.
- Giet voorzichtig in een longdrinkglas.
- Vul het glas met cranberrysap.
- Decoreer het glas met de nodige creativiteit.

Bereiding 2:
- Doe ijsklontjes in een longdrinkglas
- Giet de rest van de ingrediënten over de ijsklontjes in het glas
- Decoreer het glas met de nodige creativiteit.

[Recept] Sex on the Beach

In warme vakantielanden is Sex on the Beach al een populaire cocktail. Het is een heerlijke licht alcoholische, fruitige en frisse cocktail met vrolijke kleuren. Deze cocktail bestaat gewoonlijk uit vodka, perziklikeur, cranberrysap en sinaasappelsap.

Sex on the Beach stamt uit de jaren 80 van de vorige eeuw, al is zijn ontstaansgeschiedenis ietwat vaag.

Volgens één versie van de geschiedenis van de cocktail wilde een distributiemaatschappij, National Distribution, in 1987 de verkoop van hun nieuwe product, perziklikeur, stimuleren. Tijdens het hoogseizoen in de voorjaarsvakantie van Fort Lauderdale (Florida, USA) schreef het bedrijf een wedstrijd uit: de bar die de meeste perziklikeur wist te verkopen zou een prijs van $1,000 winnen.

Ted Pizio was barkeeper van de bar met de toch al vrolijke naam 'Confetti'. Hij ging de uitdaging aan en verwerkte de perziklikeur in een nieuwe cocktail, bestaande uit perziklikeur, vodka, sinaasappelsap en grenadine. Het was meteen een succes. Toen Pizio naar de naam van het drankje werd gevraagd, verzon hij een naam op basis van de twee redenen waarom vakantievierders naar Florida kwamen: sex en strand. Niet noodzakelijkerwijs in die volgorde.

Maar iedere geschiedenis heeft altijd meerdere kanten, vooral als er alcohol in het spel is. Een recept voor Sex on the Beach verscheen eigenlijk al een paar jaar eerder dan Pizio's versie. Het eerste vastgelegde recept stond in de editie van 1982 van de ‘American Bartenders School Guide to Drinks’ – vijf volle jaren voordat Pizio Sex on the Beach voor het eerst mixte.

Misschien, zo denken weer andere historici, is Sex on the Beach wel ontstaan uit het simpelweg samenvoegen van een tweetal bestaande cocktails: de Fuzzy Navel (perziklikeur en sinaasappelsap) en de Cape Codder (vodka en cranberrysap).

Zo heerlijk is deze cocktail dat hij zelfs in het soms kille en duistere Nederland je stemming zal kunnen verbeteren.

Ingrediënten:
- 40 ml vodka
- 20 ml De Kuyper perziklikeur
- 40 ml cranberrysap
- 60 ml sinaasappelsap
- Vier tot zes ijsklontjes
- Versiering: een schijf sinaasappel, een schijf ananas

Bereiding 1:
- Vul een cocktailshaker met ijsklontjes.
- Doe de vodka, perziklikeur, cranberrysap en sinaasappelsap in de shaker
- Schud krachtig
- Giet voorzichtig in een glas
- Decoreer het glas met de nodige creativiteit.

Bereiding 2:
- Doe ijsklontjes in een cocktailglas
- Giet de rest van de ingrediënten over de ijsklontjes in het glas
- Decoreer het glas met de nodige creativiteit.

[Recept] Vasectomy

Een heerlijke cocktail met cranberrysap.

Zelfs na de verkoop van zijn Aviation Gin aan Diageo voor $610 mln blijft Ryan Reynolds actief in het promoten van het merk. Ter voorbereiding op Vaderdag verscheen de nieuwste commercial van Aviation Gin in de vorm van een video voor het creëren van wat Ryan Reynolds de 'vasectomy' noemt (zonder specifieke reden).

Op zijn eigen manier leidt Reynolds de kijker door iedere stap.

Het officiële recept van de Vasectomy luidt als volgt:
- 30 ml cranberrysap,
- 90 ml tonic,
- een sprenkeling citroensap,
- 40 ml gin (Aviation Gin)

Bereiding:
- Vul een longdrinkglas met ijsblokjes. Doe alle ingrediënten in het glas (zonder knoeien) en meng met een 'barspoon'.
- Decoreer met een creatief afgeschild stukje schil van een sinaasappel

[Recept] Cosmopolitan

De alcoholische mixdrank met de naam Cosmopolitan werd vermoedelijk pas in 1986 ontwikkeld. Het is in zijn oervorm een heerlijke cocktail op basis van wodka en cranberrysap. Deze cocktail kreeg wereldwijde belangstelling omdat een van de hoofdrolspeelsters uit de populaire televisieserie Sex in the City ook verzot was op deze cocktail.

Het cranberrysap is echter een recente toevoeging, want een recept van de oervader van de Cosmopolitan werd al in 1933 gebruikt, alleen werd toen in plaats van cranberrysap nog aardbeiensap gebruikt.

Het officiële recept van de Cosmopolitian luidt als volgt:
- 4 ,0 cl wodka citroen (Absolut Citron)
- 1,5 cl Cointreau,
- 1,5 cl vers limoensap
- 3,0 cl cranberrysap,

Doe alles met ijsblokjes in een shaker en schud de shaker totdat alle ingrediënten goed gemixt zijn. Giet daarna de mix in een cocktailglas en garneer met een schijfje limoen of citroen.

[Recept] Cranberry Kwarktaart

Een recept voor een overheerlijke cranberry kwarktaart. De Lekkerbesjes en Compote zijn verkrijgbaar in de webshop van Terschellinger Cranberries.

Bodem:
- 125 gram bloem
- 60 gram rijstebloem
- 60 gram witte basterdsuiker
- 125 gram boter

Vulling:
- 500 ml kwark
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eierdooiers
- slagroom
- gelatine
- 250 gram Cranberry Compôte
- 50 gram Cranberry Lekkerbesjes

Bereiding Bodem:
Zeef alle droge ingrediënten in een kom, doe dan de boter in kleine blokjes erbij. Kneed dit tot een stevige deegbal zonder vocht toe te voegen. Doe het deeg in een springvorm. Bak de bodem ongeveer 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden totdat hij mooi goudbruin is. Laat hem hierna afkoelen.

Bereiding Vulling:
Klop de slagroom stijf, mix de kwark, de suiker en Cranberry Compôte tot je een gladde massa hebt en meng hier dan onder het mixen rustig de eierdooiers en de citroen bij. Als laatste voeg je rustig de gelatine erbij (volg de bereidingswijze op de verpakking).

Samenstellen:
Als de taartbodem afgekoeld is kun je de vulling erop verspreiden. Laat het geheel een nacht afkoelen en opstijven. Garneer de taart met Cranberry Lekkerbesjes. Als de taart opgesteven is, kan de rand eraf en kan deze opgediend worden.

Cranberry's en het Norovirus

Het Norovirus is een vervelende ziekteverwekker die het vooral gemunt heeft op mensen die langere tijd dicht op elkaar zitten. Doe eens een zoekslag door het nieuws van de afgelopen jaren en je ontdekt dat het Norovirus vooral toeslaat in verzorgingstehuizen en op cruiseschepen.

Het virus is zeer besmettelijk virus en veroorzaakt een ontsteking van het maagdarmkanaal, de zogenaamde 'buikgriep', en dat zorgt voor diarree en braken. Na een dag ben je gewoonlijk wel weer voldoende opgeknapt, maar voor kwetsbare patiënten kan het Norovirus toch echt levensbedreigend zijn. Per jaar raken ongeveer een half miljoen mensen geïnfecteerd met het Norovirus en die aantallen lijken jaarlijks op te lopen.

Er bestaan geen vaccinaties of medicijnen om een infectie met het Norovirus te voorkomen, te behandelen of te genezen. Geen wonder dus dat wetenschappers op zoek zijn gegaan naar oplossingen en kwamen uit bij cranberry's[1].

Het blijkt dat cranberrysap en de superkrachtige antioxidanten in cranberry's, de proanthocyanidines, in staat waren om een Norovirus effectief te bestrijden. Weliswaar gebeurde dat onder gecontroleerde omstandigheden in een laboratorium en maakte men gebruik van een verwant Norovirus dat muizen ziek maakt, murine norovirus (MNV-1), maar toch is het een hoopvol begin.

De onderzoekers kwamen tot de voorlopige conclusie dat cranberrysap en de proanthocyanidines in cranberry's veelbelovend zijn als natuurlijke antivirale middelen die mogelijk kunnen worden benut voor de preventie en behandeling van door voedsel overgedragen virale ziekten.

Cranberrysap koop je natuurlijk hier.

[1] Su et al: The effect of cranberry juice and cranberry proanthocyanidins on the infectivity of human enteric viral surrogates in Food Microbiology – 2010

Cranberry's en terugkerende urineweginfecties

Veel vrouwen kennen het probleem van steeds terugkerende urineweginfecties en blaasontstekingen. Niet alleen is het een vaak pijnlijke ervaring, maar de standaardbehandeling voor deze infectie bestaat uit het volgen van een antibioticakuur. Antibiotica blijkt echter steeds minder effectief te zijn en dus is het een goed idee om te proberen deze infecties te voorkomen in plaats van ze steeds maar weer opnieuw te moeten behandelen. Uit recent onderzoek blijkt dat cranberry's voor vrouwen een goede aanvulling kunnen zijn op de preventie van deze steeds terugkerende urineweginfecties en blaasontstekingen.

Veel mensen weten dat cranberry's effectief zijn bij vervelende urineweginfecties en blaasontstekingen. Diverse wetenschappelijke onderzoeken hebben al aangetoond dat dit inderdaad het geval is. Maar de werkelijkheid is weerbarstiger dan gedacht. Veel van die onderzoeken zijn te vaak uitgevoerd zonder dat aan alle strenge wetenschappelijke criteria (gerandomiseerde, dubbelblind, dubbeldummy, gecontroleerde trials van voldoende omvang) werd voldaan. Het werd dus hoog tijd voor een gedegen onderzoek.

Door het AMC in Amsterdam werd ten behoeve van dit onderzoek een groep van 221 vrouwen samengesteld[1]. Deze vrouwen hadden in het jaar voorafgaand aan de studie gemiddeld zeven urineweginfecties gehad en werden in twee groepen ingedeeld. De ene groep kreeg een capsule met het antibioticum co-trimoxazol (480 mg eenmaal daags), een mengsel van trimethoprim en sulfamethoxazol, dat vaak voorgeschreven wordt voor de behandeling van acute ongecompliceerde urineweginfecties. De andere groep kreeg een capsule met een cranberrysupplement (500 mg tweemaal daags). Na een jaar werden de resultaten van beide groepen met elkaar vergeleken.

Bij het reguliere antibioticum trad bij 90% na slechts één maand al resistentie op tegen het antibioticum. Bovendien werden deze vrouwen ook resistent tegen andere soorten antibiotica (trimethoprim, amoxicilline en ciprofloxacine). Dat is natuurlijk een groot nadeel, zo meende ook de onderzoekster Mariëlle Beerepoot van het AMC. Vooral omdat de toenemende resistentie van antibiotica een bron van zorg is voor de hele medische wereld. Deze belangrijke medicijnen zijn daardoor steeds minder effectief, waardoor levensbedreigende situaties kunnen optreden. Bij de groep die het cranberrysupplement had ingenomen trad nagenoeg geen resistentie op.

Zo bleek dat een aantal van de vrouwen in de antibioticagroep opnieuw een urineweginfectie had gekregen (gemiddeld 1,8 maal). In de cranberrygroep werden meer urineweginfecties opgetekend, maar veel minder dan voorheen (van gemiddeld zeven in het jaar voor de studie naar vier in het jaar van het onderzoek).

De conclusie was dat antibiotica effectiever waren dan cranberry's, maar dat cranberry's wel degelijk een duidelijk merkbaar positief effect hadden. De nadelen van het langdurig gebruik van antibiotica zijn echter vele malen groter. De kans bestaat immers dat bij een latere infectie de antibiotica niet meer werkzaam zal blijken te zijn, terwijl bijvoorbeeld ook de gezonde darmflora nadelig wordt beïnvloed door het gebruikte antibioticum.

Een ander nadeel van antibiotica als co-trimoxazol zijn de mogelijke bijwerkingen. Het meest gemeld zijn maag- en darmstoornissen en overgevoeligheidsreacties van de huid (jeuk). In dit onderzoek werden cranberry's en co-trimoxazol echter beiden probleemloos ingenomen.

Projectleider Geerlings concludeert: “Nu is bewezen dat cranberry’s inderdaad veel minder resistentie veroorzaken en een redelijke afname van de blaasontstekingen. Het vormt daarmee in ieder geval een aanvulling op medicijnen. En voor vrouwen die geen antibiotica willen slikken, is dit een goed alternatief”.

[1] Beerepoot et al: Cranberries vs Antibiotics to Prevent Urinary Tract Infections: A Randomized Double-blind Noninferiority Trial in Premenopausal Women in Archives of Internal Medicine - 2011. Zie hier.